الطماطم المخللة الموجودة في هذه الوصفة لذيذة جدًا لدرجة أنك لا تستطيع التوقف عن تناولها.
وصفة الطماطم المخللة / ملصقة My، صورة depositphotos.com، لقطة شاشة YouTube
تتناسب الطماطم المخللة جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات – وهي مقبلات رائعة تدفئ الشهية جيدًا. يتم إعداد المعلبات اللذيذة من الطماطم الصيفية المشمسة. لديك الوقت لتحضير الأطعمة الشهية الآن، وفي الشتاء ستكون ممتنًا لنفسك.
الطماطم المخللة مثل البراميل
الخضروات المحضرة بهذه الطريقة تذكرنا جدًا بمخللات براميل البلوط القديمة. هذه هي الطريقة التي تم إعدادهم بها لعدة قرون. يمكن تعديل كمية البهارات حسب ما إذا كنت تحب الطماطم الحارة أو الحلوة.
سوف تحتاج هذه المكونات:
- كيلوغرامين من الطماطم.
- مظلة الشبت
- قطعة صغيرة من جذر الفجل.
- ثلاث أوراق الكشمش.
- ثلاث أوراق الكرز.
- فصين من الثوم؛
- ثمانية حبات من الفلفل الأسود؛
- ثمانية البازلاء من البهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل.
الكمية المحددة من المنتجات تكفي لجرة واحدة سعة 3 لتر تقريبًا.
اغسل كل الخضر جيدًا وضعها في قاع الجرة. ثم ضع الطماطم بإحكام، بالتناوب مع الثوم المفروم والفجل. نرش الخضار بالملح والسكر ونوعين من الفلفل في الأعلى. املأ الحاوية بالماء البارد ورجها.
ضعي الطماطم المخللة في مرطبان في قدر كبير أو حوض وغطيه حتى المنتصف بغطاء. اتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان دافئ ومشمس لبدء عملية التخمير. خلال هذه الفترة، يُنصح بهز الطماطم عدة مرات.
بعد ثلاثة أيام، قم بإزالة الرغوة (إذا ظهرت) ورش الطماطم بمسحوق الخردل. قم بتغطيتها بإحكام وخزنها في الطابق السفلي أو الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
الطماطم المخللة في دلو
قائمة المكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة، ولكن ثلاث مرات أكثر. قم أيضًا بإعداد دلو نظيف سعة عشرة لترات. إذا كنت تريد بعض التوابل، أضف فلفلًا حارًا واحدًا.
إقرأ أيضاً:
قم بإذابة السكر والملح في خمسة لترات من الماء – سيكون هذا هو التتبيلة. ضع كل الأوراق ونصف الثوم في قاع الدلو. اغمسي نصف كمية الطماطم، ثم ضعي فوقها بقية الثوم وشرائح الفلفل إذا رغبت في ذلك. أضيفي الطماطم وغطيها بورقة واسعة من الفجل الحار. نسكب التتبيلة ونغطيها بغطاء.
في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام في الدفء، سوف تتخمر الطماطم. بعد ذلك يمكن وضعها في مرطبانات نظيفة أو تخزينها مباشرة في دلو مغلق في البرد. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الطماطم الخضراء المخللة من الفواكه غير الناضجة. انها لذيذة جدا وصحية.
