سيصبح التفاح المنقوع الصحي واللذيذ بشكل لا يصدق هو المربى المفضل لديك.
التفاح المنقوع – مقدار الملح والسكر / ملصقة My، صور بكسل
يعتبر التفاح المخلل أو المنقوع وجبة خفيفة لذيذة للغاية ولها فوائد كبيرة للجسم. للتحضير ، تُسكب الثمار بالنبتة وتنتظر التخمير. طعم الفاكهة النهائية حلو وحامض، مع لمسة خفيفة من الخبز، تشبه الكفاس أو عصير التفاح. عند عضها، تبدو غازية وتذوب بشكل لطيف في فمك. يمكنك تغيير نسب السكر والملح لصنع طبق أكثر حلاوة أو ملوحة.
السبب الرئيسي لتحضير الأطعمة المعلبة هو فوائدها المذهلة. مثل جميع الأطعمة المخمرة، تعمل هذه الوجبة الخفيفة على تحسين الهضم، وتطبيع وظيفة الأمعاء وتسريع عملية التمثيل الغذائي. من المستحيل حتى إدراج جميع الفيتامينات الموجودة في تركيبته، لذا تأكد من تحضير التفاح المنقوع – فالوصفة لا تتطلب مهارات خاصة أو منتجات باهظة الثمن.
التفاح المخلل في وعاء سعة ثلاثة لتر
للتخليل، اختر الأصناف المتأخرة مع الفواكه الحلوة والحامضة متوسطة الحجم. لا ينبغي أن يكون هناك شقوق في القشرة. يمكنك إضافة كمية أقل من الملح، لكن لا تقم بإزالته تمامًا، وإلا فلن تتخمر الفاكهة.
ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لتر:
- كيلوغرام ونصف من التفاح؛
- لتر ونصف من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقة كبيرة من العسل؛
- ملعقة كبيرة من الملح.
الجرة لا تحتاج إلى تعقيم. ضع التفاح المغسول بإحكام في وعاء. أضف السكر والملح والعسل إلى الماء البارد. يقلب حتى يذوب. املأ التفاح بالكامل بالسائل وقم بتغطية الرقبة بشاش مطوي في ثلاث طبقات.
اترك التفاح المنقوع في مرطبان ليتخمر لمدة شهر على الأقل في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل – أضف ماء مالح. عندما تصبح الفاكهة جاهزة، قم بربط الغطاء ووضعه في الثلاجة أو القبو.
إقرأ أيضاً:
التفاح المخلل الكلاسيكي بالطريقة القديمة
للتخمير، خذ حاوية – برميل أو دلو أو جرة كبيرة سعة عشرة لتر. ستحتاج أيضًا إلى دقيق الجاودار الذي يُصنع منه العجين المخمر حتى تكتسب الفاكهة طعمها “الكربوني” المميز.
تحضير هذه المكونات:
- خمسة إلى سبعة كيلوغرامات من التفاح؛
- خمس أوراق من الكشمش أو الكرز.
- مئتان غرام من دقيق الجاودار أو نصف كيلوغرام من السكر؛
- اثنين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
- عشرة لترات من الماء.
ضع الأوراق في قاع الطبق. ضع التفاح المنقوع بإحكام في دلو من البلاستيك. ثم يمكنك تحضير نوعين من العجين المخمر للاختيار من بينها – الحلو والجاودار. لأول مرة، قم بخلط عشرة لترات من الماء مع السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح، واتركها حتى تغلي وتبرد. بالنسبة لدقيق الجاودار، يُسكب عشرة لترات من الماء في الدقيق، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح، ويُترك حتى يبرد ويُصفى.
صب السائل المحدد فوق الفاكهة وضعه في مكان بارد. يمكنك محاولة إغلاق كلا النوعين من التفاح في حاويات مختلفة. قم بتغطية الحاوية بغطاء أصغر واضغط في الأعلى. تترك الثمار لتتخمر لمدة شهر، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
أبسط التفاح المنقوع – وصفة سريعة
هذا هو أبسط شكل من أشكال الطبق.
وينبغي ملء كيلوغرامين من الفاكهة بهذا الخليط:
- لتر من الماء البارد
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- ورقة غار واحدة؛
- فص واحد مجفف.
أغلق الجرة بالفواكه وابدأ بالغطاء ورجها جيدًا. وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير التفاح المنقوع في 5 دقائق – وهي المدة التي ستستغرقها عملية الطهي. لكنها سوف تتخمر لمدة 30 يومًا على الأقل.
