سوف تسمح لك الصلصة الصحية واللذيذة في الجرار بإعداد البرش في 20 دقيقة.
صلصة بورشت لفصل الشتاء مع الملفوف ومعجون الطماطم
في ذروة موسم الخضار، ننصحك بإعداد مستحضرات محلية الصنع للبورشت الأوكراني. هذا هو المنقذ الحقيقي للطهاة المشغولين. إنه سهل الاستخدام للغاية: قم بإعداد المرق وغلي البطاطس حتى تنضج، ثم أضف الطعام المحفوظ والملفوف، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق ويصبح البرش جاهزًا.
من الأفضل تجربة هذه الوصفات في الصيف أو الخريف، عندما تتوفر الخضروات الطازجة بسهولة. ثم في الصيف سوف تشكر نفسك بالتأكيد على عملك، لأنه في فصل الشتاء لا يمكنك طهي مثل هذا الطبق العطري.
صلصة بورشت لفصل الشتاء مع الفاصوليا بدون البنجر
للراحة، قم بتوزيع الطبق على الجرار الصغيرة بحجم 300-500 مل. هذا يكفي فقط لطبق واحد من البرش.
قائمة المكونات هي كما يلي:
- كيلوغرامين من الطماطم.
- جزرتان
- ثلاثة بصل
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ثلاثمائة غرام من الفاصوليا؛
- حبتان من الفلفل الحلو؛
- سبع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقة ونصف من الملح؛
- مائة ملليلتر من الخل.
اترك الفاصوليا في الماء طوال الليل مقدمًا. ثم تغلي حتى تصبح طرية (60-80 دقيقة). يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات، ويقطع الفلفل إلى شرائح، ويُبشر الجزر، وتُهرس الطماطم في الخلاط.
ضعي جميع الخضار باستثناء الفاصوليا والثوم في قدر أو طبق ذو قاع سميك. صب الزيت في القاع. قم بتشغيل النار البطيئة، أضف الملح والسكر. يُطهى تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الثوم والفاصوليا المسلوقة والخل. طبخ لبضع دقائق أخرى.
يتم وضع صلصة البرش الساخنة مع الفاصوليا في مرطبانات معقمة بنفس الأغطية. ضعها في مكان بارد للتخزين.
صلصة البرش لفصل الشتاء بالفلفل
هذا التحضير سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون البنجر. على الرغم من غيابه، سيظل البرش ذو لون أحمر عطري وغني.
قائمة المكونات:
- خمسمائة غرام من البصل؛
- خمسمائة غرام من الجزر؛
- كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
- ستة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
اغسل جميع الخضار جيدًا واقطع: البصل والفلفل إلى مكعبات والجزر – في مبشرة. اصنع هريسًا من الطماطم. ضعي جميع المكونات ما عدا الخل في قدر وحركيها. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة.
أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي. بينما تكون صلصة البرش لفصل الشتاء بدون البنجر ساخنة، اسكبها في أوعية معقمة إلى الأعلى.
إقرأ أيضاً:
صلصة بورشت مع الملفوف
يعد هذا المستحضر مناسبًا لأنك لا تحتاج حتى إلى إضافة الملفوف بشكل منفصل إلى البرش – فهو موجود بالفعل في الصلصة. في حين أن هناك احتمالًا، يمكنك استخدام رؤوس الملفوف الصغيرة.
تحضير هذه الأطعمة:
- كيلوغرام ونصف من البنجر؛
- كيلوغرام من الملفوف
- أربعمائة غرام من الجزر؛
- ثلاثة بصل
- حبتان من الفلفل؛
- ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
- خمس ملاعق كبيرة من السكر؛
- أربع ملاعق كبيرة من الملح؛
- ملعقتين من الخل.
يُبشر الجزر والبنجر بشكل خشن ويُقطع البصل والفلفل جيدًا ويُقطع الملفوف. نخلط جميع الخضار ونضيف الماء أضف معجون الطماطم والملح والسكر والخل. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ضع قطعة العمل في مرطبانات معالجة ولفها بالدفء ثم قم بتبريدها ووضعها في البرد.
