من الأفضل عدم شراء طبق اللحوم بل تحضيره بنفسك.
من السهل تحضير لحم الخنزير أو الدجاج المطبوخ بيديك / ملصقة My، لقطة شاشة
الجميع، أو الجميع تقريبًا، يحبون اللحوم المطهية، وكل ربة منزل تدرك أنه سيكون من الأفضل الحصول على مثل هذه الإمدادات في المنزل. يعد شراء اللحوم المطهية من أحد المتاجر مخاطرة كبيرة، لأنك لا تعرف أبدًا من قام بتحضيرها ومن ماذا. تذكر كيفية تحضير مرق الدجاج محلي الصنع في قدر وكيفية تحضير نسخة لحم الخنزير.
يخنة لحم الخنزير لذيذ في مقلاة
الوصفة الأولى هي تلك المستخدمة في عام 1941. إذا كنت تريد إعداد الحساء “نفسه” الذي يمكنك تخزينه لفترة طويلة ثم تناوله بكل سرور، فاكتب الوصفة.
مكونات:
- ثلاثة كيلوغرامات من اللحم؛
- ثلاثمائة غرام من شحم الخنزير؛
- أربع أوراق الغار؛
- ملح.
يتم تحضير الحساء بكل بساطة – تحتاج إلى تقطيع لحم الخنزير وشحم الخنزير إلى مكعبات متساوية. يعد هذا أكثر ملاءمة للقيام به إذا تم تجميد اللحوم، لذلك قبل البدء في الطهي، يمكنك وضع الطعام لفترة وجيزة في الثلاجة. ضعي شحم الخنزير في مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر ثم ضعي طبقة من اللحم والملح. نكرر هذا حتى نفاد المكونات. أخيرا، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وقم بتشغيل النار الضعيفة ويطهى لمدة ساعتين تقريبا.
لا تقم أبدًا بتحريك اللحم بالملعقة أثناء الطهي. وبعد ساعتين افتح الغطاء واضغط على اللحم حتى ترتفع الدهن وتكون أعلى من مستوى اللحم. أغلق الغطاء مرة أخرى، واطهيه لمدة ساعة أخرى، ثم أضف ورق الغار. أعد الغطاء إلى مكانه واطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تحقق لمعرفة ما إذا كانت قطع لحم الخنزير تتفكك عند الضغط عليها. إذا حدث هذا، فإن الحساء جاهز. ويمكن وضعها في مرطبانات معقمة وتخزينها.
مهم: تعتمد مدة طهي الحساء في المقلاة على جودة اللحم الذي اشتريته وحجم القطع التي تقطعها. في المتوسط، سوف يستغرق تحضير يخنة لحم الخنزير 5 ساعات على الأقل.
يخنة الدجاج محلية الصنع في مقلاة
الحساء العصير والعطري والطبيعي تمامًا هو حلم أي آكل لحوم. طبق الدجاج هو أكثر غذائية من لحم الخنزير، ولكن ليس أقل لذيذ وعطري. أخبرنا الشيف الأوكراني إيفجيني كلوبوتينكو عن كيفية تحضير يخنة الدجاج الرائعة.
مكونات:
- كيلوغرامان من لحم الدجاج؛
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- جذر الكرفس
- ورقتين من ورق الغار؛
- خمس حبات من الفلفل الأسود؛
- ثلاث حبات من البهارات؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
ضعي لحم الدجاج المغسول في قدر كبيرة، وأضيفي 3 سم من الماء واتركيه حتى يغلي. صفي الماء، واغسلي اللحم، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة. يُضاف الجزر المقطع إلى نصفين والبصل المقطع بالعرض وجذر الكرفس. يقول كلوبوتينكو إنه إذا كان لديك الإمدادات، يمكنك إضافة البقدونس والجزر الأبيض. ضع ورقة الغار ونوعين من الفلفل في المقلاة.
إقرأ أيضاً:
نملأ المكونات بالماء على ارتفاع 3 سم فوق مستوى اللحم، ونضيف الملح، ونخلط، ونذوق. يُغلى المزيج ثم يُشعل النار على نار متوسطة ويُطهى لمدة أربعين دقيقة دون غطاء. عند انقضاء المدة المحددة، أخرجي اللحم من المقلاة وافصليه عن العظام والقشر والغضاريف. أخرج الجزر والبصل والكرفس من المقلاة. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة. في النهاية، ضعي الدجاج والمرق باستخدام مغرفة في مرطبانات معقمة، وعندما يبرد مرق الدجاج، ضعيه جانبًا للتخزين.
