تتمتع التونة بالعديد من الفوائد الصحية، ولكن فقط عندما يتم تناولها بحكمة.
لماذا التونة هي السمكة الأكثر صحة / My Collage، photo pexels، depositphotos.com
بالنسبة للأوكرانيين، تعد التونة العطرية واحدة من أكثر الأسماك البحرية بأسعار معقولة. في أغلب الأحيان يتم شراؤه في شكل معلب. عادة ما يتم تحضير السندويشات أو سلطة التونة من الأطعمة المعلبة. يعتقد الناس أن هذه الأسماك ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا صحية للغاية.
هل المنتج يستحق حقًا إضافته إلى نظامك الغذائي؟ تحدثت إيلينا زينتشينكو، أخصائية التغذية وأخصائية الغدد الصماء والمعالجة المتخصصة في الطب الباطني في عيادة سامويلينكو لعلم التغذية، حصريًا إلى My حول فوائد وأضرار التونة.
ما هي فوائد التونة للجسم؟
التونة هي نوع من الأسماك البحرية، وهي مغذية لأنها لا تحتوي على معادن وفيتامينات فحسب، بل تحتوي أيضًا على الكثير السنجاب. وكما يوضح الخبير، فإن حصة التونة (85 إلى 120 جرامًا) تحتوي على ما يقرب من 40 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
كمية كبيرة فيتامين د – حجة أخرى لصالح التونة. هذا الفيتامين ضروري لصحة الجهاز العضلي الهيكلي وضمان أداء وظيفة المناعة. له تأثير إيجابي على الحالة النفسية، فهو يمنع الاكتئاب ويسهل مساره.
هناك الكثير في هذه السمكة فيتامين ب12وهو المسؤول عن تكون الدم والوقاية من فقر الدم. كما أنه يحتوي على السيلينيوم المضاد للأكسدة، الذي يساعد على تقليل تلف الخلايا، وتحسين الوظيفة الإدراكية، وخفض ضغط الدم المرتفع.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول التونة هي فوائدها لنظام القلب والأوعية الدموية. المنتج غني أحماض أوميغا 3 الدهنيةوالتي لها تأثير مضاد للالتهابات، ضرورية للوقاية من تصلب الشرايين ووظائف المخ.
كم مرة يمكنك تناول التونة؟
حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، التي تدرس العلاقة بين استهلاك بعض الأطعمة والظروف الصحية، وتيرة استهلاك التونة. يعتمد ذلك على نوع الأسماك التي نتحدث عنها. يوجد في أوكرانيا نوعان من التونة على أرفف المتاجر – سكيب جاك (التونة الخفيفة) وألباكور (التونة البيضاء).
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستهلاكه 2-3 حصص في الأسبوع (حصة واحدة – 85 جرامًا) من سمك التونة سكيب جاك وحصة واحدة فقط من سمك الباكور. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التونة البيضاء تحتوي على نسبة أعلى من الزئبق.
ما هي فوائد التونة المعلبة وكيفية اختيار منتج عالي الجودة
يقول الخبراء أنه لا ينبغي شيطنة سمك التونة المعلبة
– وقد تمت دراسة فوائده وأضراره جيداً. إنها متعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة وسهلة التخزين. تحتوي الأسماك المعلبة على عناصر غذائية أقل من الأسماك الطازجة، لكنها لا تزال مفيدة للنظام الغذائي.إذا كنت ستفقد الوزن، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار الكبير محتوى السعرات الحرارية التونة المعلبة في الزيت بدلاً من العصير الخاص بها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحتوي الزيت على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وعند تصريفه تفقد هذه المواد المفيدة. وعندما يتم تعليبه في عصيره الخاص، فإن الاحتفاظ بالأوميغا 3 سيكون أعلى. قد يضيف المصنعون أيضًا زيتًا منخفض الجودة إلى الطبق.
يوصي اختصاصي التغذية بتناول التونة في العصير الخاص به. ومن ثم يمكنك إضافة الزيت الذي سيفيدك بالفعل بطريقة محكمة إلى أطباقك. يمكنك استخدام الأطعمة المعلبة لصنع السلطات الخضراء أو السندويشات أو لفائف الخبز المحمص.
وأيضا متخصص في الاختيار منتج عالي الجودة ينصح بتقييم العبوة – فلا ينبغي أن تكون تالفة أو منتفخة. عند فتح المنتج، لا ينبغي أن تكون هناك رائحة قوية “تؤذي العينين”، على سبيل المثال، المتعفنة. لا ينبغي هرس السمكة نفسها، بل يجب أن تحافظ على شكلها وتكون قطعًا. إذا كان الطعام المعلب يشبه العصيدة، فهو قديم. إذا تناولت التونة بالزيت، فيجب أن يكون الزيت شفافاً، دون تعكر أو رواسب.
من لا ينصح بتناول التونة ولماذا؟
وبحسب الخبير فإن سمك التونة يحتوي على الزئبق هو معدن ثقيل يمتصه الجسم ولا يخرج منه بسهولة. يمكن أن يتراكم في الجسم إذا تناولت الأطعمة التي تحتوي على الزئبق في نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي الزئبق إلى إتلاف الأعصاب وجهاز المناعة ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إقرأ أيضاً:
يجب أن لا تأكل التونة النساء الحوامل والأمهات المرضعات. وعليهن الحذر ليس فقط من تناول التونة، بل أيضاً من الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي على معادن ثقيلة – فهي تؤثر سلباً على الجنين أثناء الحمل.
البديل عن التونة بسيط للغاية – هناك العديد من الأنواع الأخرى من الأسماك التي تعيش أقصر من سمك التونة، وبالتالي تتراكم معادن ثقيلة أقل خلال حياتها. لا يمكنك تناول الأسماك البحرية الأخرى فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول أسماك النهر.
مرجع
ايلينا زينتشينكو
أخصائي تغذية، أخصائي الغدد الصماء، معالج، متخصص في الطب الباطني
يعمل في عيادة Samoilenko للتغذية. الخبرة الطبية – 6 سنوات. مجالات تركيزها: تصحيح حالات الوزن والنقص، وتطوير نظام غذائي فردي، ودعم المرضى الذين يعانون من اضطرابات واضطرابات الأكل، والوقاية من السمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات الأعضاء الداخلية.
