شارك الشيف الحيل التي يستخدمها بنفسه.
شارك الشيف وصفة للبطاطس المقلية / الصورة depositphotos.com
تعتبر البطاطس المقلية مع البصل والفطر أو بدون أي إضافات طبقًا جانبيًا ممتازًا يتناسب مع أي طبق رئيسي. ومع ذلك، لكي تصبح الخضروات الجذرية مقرمشة، عليك اتباع عدة قواعد مهمة. اكتشف ما الذي يحدد بالضبط طعم الخضار المطبوخة.
سبق أن أخبرناك بكيفية قلي البطاطس حتى لا تلتصق بالمقلاة.
كيف لطهي البطاطس المقلية – نصيحة الطهي
يشرح مقدم البرامج التلفزيونية والشيف جيمس مارتن في برنامج Express كيفية قلي البطاطس للتأكد من أنها مقرمشة ولذيذة. ووفقا له، تتيح لك تقنية الطهي هذه الحصول على طبق جانبي مثالي في كل مرة. لن يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة، لكن العملية نفسها أطول – يحذر الطباخ من أنه سيتعين عليك قضاء من 30 إلى 60 دقيقة.
الوصفة الأساسية التي يشاركها مارتن تكفي 6-8 أشخاص، لكن لا تتردد في تعديل المكونات لتناسب احتياجاتك. يمكن لأي ربة منزل أن تفهم كيفية قلي البطاطس اللذيذة – لا يوجد شيء معقد في التكنولوجيا نفسها، ولكن من المهم مراعاة التفاصيل الدقيقة وشراء المكونات الضرورية.
سوف تحتاج إلى:
- 10 بطاطس كبيرة
- 50 غراما من الدهون لحم الخنزير.
- رشتان من الملح؛
- زيت نباتي
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- أغصان إكليل الجبل.
يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قم بتشغيل الفرن على الفور حتى يسخن حتى 180-200 درجة مئوية. في هذا الوقت، خذ مقلاة، صب الماء، غليها وأضف البطاطس. اطهيها لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية. ثم قم بتصريف الماء من خلال مصفاة، وهز الخضروات الجذرية نفسها قليلاً في هذه المصفاة نفسها، للتخلص من السائل الزائد.
ثم نأخذ مقلاة ونضع عليها دهن الخنزير ونذوبها. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُسخن ويُقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرش الخضار بالملح ونرجها عدة مرات لتوزيع المادة الحافظة بالتساوي في جميع أنحاء المنتج ونضعها على صينية خبز أو في طبق خبز مع إضافة الثوم وإكليل الجبل. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، لكن اعتمدي دائمًا على إمكانيات أسلوبك – يجب أن يتحول الطبق الجانبي إلى اللون البني الذهبي ويكتسب قشرة شهية.
