سنخبرك بكيفية طهي سمك السلمون اللذيذ مع صلصة الكريمة.
سمك السلمون مع صلصة الكريمة سيكون ألذ / photo depositphotos.com
سمك السلمون هو خيار لذيذ وصحي لتناول طعام الغداء أو العشاء. سوف تساعد الأسماك في تنويع القائمة. باستخدام التتبيلات والصلصات المختلفة، يمكنك إضفاء طعم خاص عليها في كل مرة.
كيفية طهي سمك السلمون النيئ وفقًا لوصفة الشيف موجود في المادة. لقد أخبرناك سابقًا عن كيفية تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة في السندويشات.
كيف لطهي سمك السلمون اللذيذ
شارك الشيف الفرنسي وصاحب المطعم السابق جويل ميل وصفته لسمك السلمون مع صلصة السبانخ الكريمية مع صحيفة إكسبريس.
وأشار الشيف: “أضيف السبانخ الطازجة لصنع صلصة مخملية غنية مع حموضة طفيفة”.
بالنسبة لطبقه، يقوم بخبز جلود السلمون بشكل منفصل، الأمر الذي يقول إنه يثير إعجاب ضيوفه دائمًا، على الرغم من أن الطريقة نفسها بسيطة للغاية.
وإليك كيفية طهي سمك السلمون في مقلاة. يأخذ:
- قطعتين من فيليه السلمون؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- زيت الزيتون؛
- 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- الكراث.
- 180 مل كريمة ثقيلة
- ملعقة صغيرة من خردل ديجون؛
- عصير نصف ليمونة
- 60 جرام سبانخ طازجة.
سخني الفرن إلى 190 درجة (170 درجة مع المروحة). إزالة قطع السمك من الجلد حتى لا تتمزق. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع جلود السلمون عليها. يجب دهنها بالزبدة المذابة والتتبيل.
إقرأ أيضاً:
قم بتغطيتها بورقة أخرى من الرق واضغط على شيء ثقيل ومقاوم للحرارة في الأعلى. هذا ضروري لمنع الجلد من الشباك. يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا.
الآن دعنا ننتقل إلى الصلصة. صب النبيذ الأبيض وعصير الليمون في المقلاة. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.
أضف الخردل والكريمة والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف السبانخ المفرومة وتُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. عندما يصبح الجلد جاهزًا، قم بتتبيل شرائح السلمون بالبهارات.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ذوّبي قطعة من الزبدة على نار خفيفة جداً. ضعي السمك واطهيه مغطى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، دون أن يصبح لونه بنياً ذهبياً. أشار جويل إلى أن سمك السلمون يجب أن يكون جاهزًا تقريبًا، لكن المركز سيظل ورديًا قليلاً.
نخرج شرائح السلمون ونضعها على أطباق ساخنة. تُرش صلصة السبانخ الكريمية بسخاء فوقها. يُزيّن بجلد السلمون المقرمش. من الأفضل تقديم السمك مع البطاطس المسلوقة.
