لن تكون القشدة الحامضة محلية الصنع سميكة كما هي في المتجر، ولكن يمكن إصلاحها بسهولة.
تم نسخ الرابط
كيفية صنع القشدة الحامضة محلية الصنع – وصفة مات تايلور / الكولاج: رئيس التحرير، الصورة: pixabay.com
سوف تتعلم:
- ما هي المكونات اللازمة لصنع القشدة الحامضة؟
- كيفية جعل القشدة الحامضة محلية الصنع أكثر سمكا
القشدة الحامضة منتج رخيص إلى حد ما ويمكن الوصول إليه بسهولة. يمكنك شرائه من المتجر أو يمكنك تحضيره في المنزل. تحدث الشيف الأمريكي مات تايلور عبر قناته على اليوتيوب In The Kitchen With Matt عن كيفية تحضير الكريمة الحامضة في المنزل.
إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الحليب المجفف، فاقرأ المادة: كيفية تحضير الحليب المجفف في المنزل: قليلون هم من يعرفون الخدعة الذكية.
كيفية صنع قشدة حامضة حقيقية
للبدء، سوف تحتاج إلى جرة نظيفة.
قال مات: “الآن، خذ كوبًا واحدًا من كريمة الخفق الثقيلة. فقط اسكبه فيها. بعد ذلك، أضف ربع كوب من الحليب كامل الدسم. من الأفضل استخدام غير مبستر إذا كان بإمكانك العثور عليه، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فاستخدم الحليب كامل الدسم العادي”.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة 3/4 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
قال الطاهي: “سوف يتفاعل الخل مع الحليب والقشدة، ويتخمر ويتكثف، مما يعطي الصلصة طعمًا حامضًا”.
بعد إضافة جميع المكونات، ضع الغطاء على الجرة ورجها جيدًا حتى تمتزج. لا ترج البرطمان بقوة، وإلا سينتهي بك الأمر بالزيت.
“الآن، خذ قطعة قماش نظيفة وقم بتغطية الجرة بها. وثبتها بشريط مطاطي أو خيوط أو حبل أو شيء مشابه لمنعها من الانزلاق. اترك الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. بمجرد أن يتكاثف الخليط، قم بإزالة القماش. ستلاحظ أنه سميك من الأعلى ومائي قليلاً في الأسفل – لقد انفصل. هذا أمر طبيعي. فقط خذ ملعقة كبيرة وحرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم انقله إلى الحاوية. القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع جاهزة”.
لن تكون القشدة الحامضة محلية الصنع سميكة كما هي في المتجر، حيث تتم إضافة مكثفات صناعية إليها أثناء الإنتاج.
بالمناسبة، عند إعداد القشدة الحامضة محلية الصنع، يمكنك أيضا استخدام عصير الليمون بدلا من الخل. سوف تحتاجين إلى ملعقتين إلى ملعقتين ونصف تقريبًا.
عندما تصبح القشدة الحامضة جاهزة، قم بتخزينها في الثلاجة. مدة الصلاحية – ما يصل إلى أسبوع.
شاهد الفيديو – طريقة تحضير الكريمة الحامضة في المنزل:
ما هي كمية القشدة الحامضة التي يمكن صنعها من لتر من الحليب؟
في المتوسط، يتم الحصول على حوالي لتر واحد من القشدة الحامضة من 9-10 لترات من الحليب. وفقا لذلك، فإن لتر واحد من الحليب سوف ينتج حوالي 0.1 لتر من القشدة الحامضة.
يعتمد الحجم الفعلي على محتوى الدهون في الحليب وطريقة فصل الكريمة: كلما كان الحليب أكثر دسمًا وكان الفصل أكثر فعالية، زادت كمية القشدة الحامضة (أحيانًا ما يصل إلى ~ 150 مل من لتر الحليب شديد الدسم).
أهم 5 حقائق مثيرة للاهتمام حول الحليب / الرسوم البيانية: My
ما الذي يضاف إلى القشدة الحامضة لسمكها؟
كيفية جعل القشدة الحامضة محلية الصنع أكثر سمكا؟ الطريقة الأسهل والأكثر ثباتًا لجعل القشدة الحامضة أكثر سمكًا هي إضافة الجيلاتين.
للقيام بذلك، خذ كيسًا واحدًا (9-12 جم)، وانقعه في الماء، ثم سخنه قليلاً حتى يذوب تمامًا. بعد التبريد، أضف محلول الجيلاتين بعناية إلى قاعدة الحليب المخمر.
في السابق، كتب رئيس التحرير كيفية مخلل البصل بشكل صحيح حتى لا يكون مريرا ومناسبا لأي سلطة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:
حول المصدر: قناة يوتيوب “في المطبخ مع مات” (في المطبخ مع مات)
يستضيف مدون الطعام ومدون الفيديو مات تايلور قناة YouTube In the Kitchen with Matt. يعيش في ولاية أريزونا بالولايات المتحدة الأمريكية.
منذ أكثر من 30 عامًا، كان شغوفًا بالطهي والخبز، فضلاً عن التصوير بالفيديو، مما ألهمه للجمع بين شغفيه في تنسيق “الطبخ + الفيديو”.
ووفقا له، فإنه يسعى لتعليم الجميع كيفية طهي وجبات لذيذة في المنزل بأسعار معقولة، دون تكاليف إضافية.
“يمكنك تعلم طهي وجبات شهية بجودة المطاعم وأنت مرتاح في منزلك! يمكن أن يكون الطبخ/الخبز تجربة مذهلة. إنه مكان سعيد بالنسبة لي، إنه مكان مريح، ويسمح لي بجمع أفكاري (…) أحب الطبخ، انضم إلي في هذه الرحلة،” يقول مات.
نشر تايلور كتاب الطبخ الخاص به على أمازون، بعنوان All Things Chocolate: 30 من وصفاتي المفضلة للشوكولاتة، وأتاح نسخة PDF على متجره عبر الإنترنت.
تضم قناة In The Kitchen With Matt 413 ألف مشترك.
إذا لاحظت خطأ، فحدد النص المطلوب واضغط على Ctrl+Enter لإبلاغ المحررين به.
