قال الكاهن ما يتم إعداده عادة لعيد القديس نيقولاوس.
في عيد القديس نيكولاس عليك اختيار أطباق الصوم / مجموعة My، صورة depositphotos.com
في 6 ديسمبر، سيحتفل الأوكرانيون مرة أخرى بيوم القديس نيكولاس وفقًا للتقويم الجديد. وفقا للنمط القديم، تقع العطلة في 19 – 13 ديسمبر بعد ذلك.
اكتشف My من كاهن أبرشية ريفني، بكالوريوس اللاهوت ميخائيل تيشوك، ما إذا كان من الممكن تناول اللحوم في يوم القديس نيكولاس وما يتم وضعه بشكل عام على الطاولة في هذه العطلة.
ماذا نأكل في يوم القديس نيكولاس
وبحسب الكاهن، فإن يوم السبت 15 نوفمبر هو الصوم الذي يسبق عيد الميلاد، مما يعني أن مائدة الاحتفال خلال هذه الفترة عادة ما تكون محدودة. ومع ذلك، لا توجد لوائح صارمة بشأن الأطباق التي يجب أن تكون على الطاولة بالضبط.
وشدد على أن “الأطباق يجب أن تكون بسيطة، خالية من اللحوم ومنتجات الألبان، من أجل الاستعداد لميلاد المسيح. وفي الوقت نفسه، يجب أن تظل ممتعة للناس ولا تتحول الصوم إلى تعصب”.
غالبًا ما يقوم المؤمنون بإعداد كعكات العيد، والتي تسمى شعبيًا “نيكولايتشيكس”، لتقديمها وتوزيعها على الأطفال. وبما أنه يُسمح للأطفال، وخاصة الصغار منهم، بالإفطار، فقد تحتوي هذه الحلويات على منتجات الألبان والبيض. بقية الأطباق تشترك في شيء مع أطباق عيد الميلاد. لذلك، غالبا ما تظهر الفطائر أو الأوزفار أو الزلابية على الطاولة.
لقد اخترنا عدة خيارات لما يجب طهيه لنيكولاس.
ملفات تعريف الارتباط نيكولايتشيكي
هذه الحلوى الشهيرة تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل لتقع في حبها إلى الأبد. للتحضير عليك أن تأخذ:
- 400 جرام دقيق
- بيضة واحدة
- ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
- 180 جرام سكر
- ملعقة كبيرة من العسل؛
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 50 جرامًا من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- القرفة وغيرها من بهارات البسكويت؛
- ثلاثة بروتينات
- 350 جرامًا من السكر البودرة.
في وعاء، اخلطي الدقيق والصودا والبهارات والسكر والبيض والقشدة الحامضة والزبدة الناعمة. تحتاج إلى عجن عجينة سميكة. نغطيها بمنشفة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني الفرن إلى 180 درجة. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. خذ قواطع بسكويت سانت نيكولاس وقطع البسكويت.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُدهن بالزيت. ضعي القطع واخبزيها لمدة سبع دقائق تقريبًا.
عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط، اخفقي البروتينات وأضيفي إليها مسحوقًا في أجزاء. سوف يشبه التزجيج القشدة الحامضة السميكة. نستخدمها لتزيين “Nikolaychiki”.
فطيرة الصوم السريع بالمربى
إذا لم يكن لديك الوقت لخبز ملفات تعريف الارتباط، فيمكنك إعداد علاج آخر يسمح لك بالبقاء ضمن القيود. صنع فطيرة الصوم الحلوة لا يمكن أن يكون أسهل. بالنسبة له نأخذ:
- كوب من أي مربى سائل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
- 1.5-2 كوب دقيق
- المكسرات.
- ملعقة كبيرة من السميد.
سخني الفرن إلى 180 درجة. اخلطي المربى مع الدقيق والصودا. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة، لذا ركزي على القوام. دهن القالب بزيت دوار الشمس ورشه بالسميد لتكوين طبقة واقية.
نسكب العجينة ونرشها بالمكسرات المفضلة لديك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحقق من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان. قبل التقديم، يمكن تزيين الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.
فطائر الصوم – وصفة مع الملفوف
يتم تقديم هذا الطبق الأوكراني التقليدي في العديد من الأعياد. لذلك عليك أن تأخذ:
- 350 جرام دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 150 ملليلتر من الماء
- 500 جرام من الملفوف
- حبتان من البصل؛
- 150 جرام من الجزر
- 50 مليلترًا من زيت الزيتون؛
- 30 ملليلترًا من زيت دوار الشمس.
نخلط الدقيق مع الملح ونضيف الماء ونعجن العجينة. من المهم ألا يكون ضيقًا جدًا، بل يظل طريًا وناعمًا. غطيها بفيلم واتركيها لترتاح لمدة 45-60 دقيقة.
إقرأ أيضاً:
في هذا الوقت، نبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا. اقليهم في زيت الزيتون لبضع دقائق. نضع جانبا ثلث الشواء. يجب تقطيع الملفوف جيدًا وطهيه على نار خفيفة في زيت دوار الشمس مع الخضار المتبقية على نار خفيفة. طهيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتتبل حسب الذوق.
عندما تبرد الحشوة قليلاً، افردي دوائر العجين. نضع الحشوة عليها ونشكل الزلابية. تغلي في الماء المملح لمدة خمس إلى سبع دقائق.
تُقدم الزلابية الخالية من الدهون مع الملفوف مع بقية القلي.
مرجع
ميخائيل تيشوك
كاهن، بكالوريوس اللاهوت
تخرج من أكاديمية كييف الأرثوذكسية اللاهوتية. وهو الآن كاهن أبرشية ريفني فولين للكنيسة الأرثوذكسية في أوكرانيا.
وهو يشارك في التعليم المسيحي وخدمة الشباب وتعزيز التعليم الليتورجي.
